25 de Mayo. Cocineros alistan sus ingredientes y comienzan la jornada patria cocinando locro
Desde las primeras horas de esta madrugada, se puede observar en las calles de la Capital correntina, a los emprendedores gastronómicos correntinos encendiendo su leña y congregándose en torno a esa olla de litros con ingredientes listos para convertirse en logro. Por las principales arterias de la ciudad Avenida Armenia, Centenario, 3 de Abril y Cazadores Correntinos ya se puede sentir el olor a humo que salen de las cocinas.
25-05-2023
Desde las primeras horas de esta madrugada, se puede observar en las calles de la Capital correntina, a los emprendedores gastronómicos correntinos encendiendo su leña y congregándose en torno a esa olla de litros con ingredientes listos para convertirse en logro. Por las principales arterias de la ciudad Avenida Armenia, Centenario, 3 de Abril y Cazadores Correntinos ya se puede sentir el olor a humo que salen de las cocinas.
Según un relevamiento hecho por www.contienentalcorrientes.com, los platos valen entre 1200, 1800 y 2000 pesos en los principales puntos de venta.
Paso a paso para cocinar un rico locro
En cuanto a los ingredientes, deberás tener a mano: 500 gramos de maíz blanco, 1 cebolla común, 1 taza de granos de choclo frescos, 1 cebolla de verdeo, 1 puerro picado y 1 taza y 1/2 de porotos previamente remojados, que pueden ser pallares, alubia o colorados. El choclo fresco es uno de los ingredientes que lleva el locro. Además tendrás que agregar 1/2 kg de falda, 1/2 zapallo en cubos, 1/2 kg de carne de cerdo, 200 gramos de panceta y, finalmente, 1 chorizo colorado.
Preparación
Para realizar este platillo, previamente deberás dejar los porotos en remojo y el maíz en agua, al menos, durante 8 horas. Cuando el tiempo pertinente se consuma, deberás colar ambos ingredientes y lavarlos con agua nueva y fresca. Para el siguiente paso, busca una olla para sofreír (a fuego lento) la cebolla, el puerro y la panceta ya picadas.
Sin tiempo estipulado o calculado, añadir el chorizo picado en cubitos cuando las verduras estén transparentes y doradas. Después, a la preparación le sumas la carne de cerdo y la falda picadas en trozos pequeños. Con eso hecho, mezclar todo muy bien y, finalmente, cubrir con agua. Es un plano tradicional para compartir con familia y amigos.
Pasados los treinta minutos, vierte en la olla los porotos, el maíz, el choclo, el zapallo, la sal y la pimienta a gusto. Normalmente, al locro se le agrega laurel al final de la preparación, pero ese accionar dependerá del gusto de cada quien.
Si decidiste o no añadirlo, deja cocinar por 30 minutos a fuego lento y revuélvelo cada cierto tiempo. Si le hace falta agua, agregas una taza o la que necesites hasta cubrir todo; pero si ese no es el caso, no le sumes nada más. Luego de que se cumpla el tiempo de cocción, podrás servir en la mesa, con la vajilla de tu preferencia, el exquisito menú de invierno que preparaste para la familia.
*Con información de NEA HOY