Lucena. “Las ventas se estabilizaron y esperamos un buen verano en la carnicería” 

Hugo Lucena, carnicero del Mercado de Productos Frescos, habló con Radionord sobre el desempeño de las ventas al inicio de 2025 y las proyecciones para el verano.  

11-01-2025


Hugo LUcena (canicero) Tema: consumo en carnicerías en verano

Según Lucena, los últimos días, especialmente alrededor de las festividades de Año Nuevo, se registró un buen ritmo de ventas, que superó las expectativas. 

"En los últimos días, especialmente con la llegada de enero, las ventas han ido bastante bien. Logramos un buen desempeño, similar al de las fiestas de Navidad y Año Nuevo", comentó el carnicero, quien destacó que la estabilización de los precios de la carne, tras un aumento del 10% en diciembre, ha tenido un impacto positivo en el comercio. "La carne se detuvo en los aumentos, y eso permitió que los precios se mantuvieran estables", agregó Lucena. 

Respecto a los cortes más demandados en este inicio de año, Lucena mencionó que, como es habitual en verano, los cortes como la carne molida y la cadera son los más vendidos. Sin embargo, durante las fiestas de fin de año, los cortes tradicionales como el asado, el pesto y el matambre fueron los más solicitados. "La carne molida y la cadera siempre son populares en esta época del año. Pero para Navidad y Año Nuevo, la gente prefirió cortes clásicos como el asado y el matambre", señaló. 

En cuanto a los precios, Lucena indicó que la pulpa se mantiene en torno a los 8.000 pesos, un precio que se ha estabilizado en los últimos meses. "La pulpa quedó a 8.000 pesos, y en general los precios se han mantenido estables desde el aumento de diciembre", detalló el carnicero. 

Lucena también proyectó que el verano seguirá siendo un buen periodo para las ventas, gracias a los eventos y celebraciones, como los carnavales. Sin embargo, anticipó que marzo podría marcar un descenso en la demanda debido al inicio del ciclo lectivo. "Marzo suele ser más complicado para nosotros, porque la gente se concentra más en la compra de indumentaria y útiles escolares", explicó. 

Autor: Diego Aguirre