Producción. Corrientes se posiciona en la ganadería bubalina

Este encuentro, que reunió a productores y referentes de varias provincias, tuvo como principal objetivo articular y debatir el futuro de la cadena bubalina en la región.

“Fue una reunión muy exitosa. Se plantearon muchos temas y hubo una gran participación de representantes de otras provincias,” comentó el director de Producción Animal, M.V. Eduardo Ortiz. “Pudimos responder prácticamente todas las demandas surgidas en la reunión anterior, entre ellas, el desafío de promocionar la carne de búfalo y posicionarla en el mercado, una tarea compleja que no podemos seguir postergando.”

Durante su intervención, el referente destacó la importancia de que los productores adopten una lógica de trabajo colectivo. “La mayoría trabaja de manera aislada, tranqueras adentro. Las soluciones no siempre dependen del Estado. Las leyes de promoción –ovina, caprina, bubalina– han quedado sin financiamiento y la Nación no envía fondos. Por eso es crucial generar ideas y soluciones desde el territorio, en espacios como esta Mesa,” afirmó.

Un ejemplo positivo de organización fue la Asociación Bufaleros del Iberá, que agrupa a productores de diferentes escalas. En este marco, destacó que este grupo logró  financiamiento para un ciclo 2 de faena. “Demuestra que cuando hay voluntad y unión, se puede avanzar. Desde el ministerio, aprobamos técnicamente el proyecto y lo estamos acompañando. El gobernador Valdés está comprometido con el fortalecimiento de la industria frigorífica, tanto vacuna como bubalina, y se están invirtiendo recursos provinciales para mejorar las plantas de faena,” agregó.

También mencionó el notable crecimiento del stock de búfalos en Corrientes, que aumentó un 15% en el último año. “Este crecimiento se explica porque el norte correntino, muchas veces poco apto para la ganadería vacuna, es ideal para la cría de búfalos. Además, se trata de un animal más rústico, con menor exigencia sanitaria, que consume lo que el vacuno no aprovecha y ofrece buenos márgenes de rentabilidad,” comentó.

El Gobierno Provincial está implementando políticas de modernización en las plantas frigoríficas, lo que permitirá un mejor tránsito tanto a nivel provincial como nacional. “El objetivo es que la carne de búfalo se comercialice en toda la provincia y, eventualmente, en el país. También aspiramos a acceder a nichos de exportación de alta calidad, como la cuota Hilton hacia Europa, ofreciendo productos trazables, sanos y sostenibles,” explicó Ortiz.

Además, el director resaltó las cualidades nutricionales de la carne bubalina, que es más magra y rica en proteínas, vitaminas y minerales. “Debería posicionarse como un producto diferenciado. Actualmente, se paga un 10 o 15% menos que la carne vacuna, lo cual no tiene sentido. Por eso, el desafío es generar una marca, una identidad, como lo han hecho otros cortes de carne de calidad,” argumentó.

Finalmente, Ortiz hizo un llamado a los productores: “El Estado puede asistir, capacitar y facilitar gestiones, pero el verdadero cambio debe surgir del compromiso y la organización de los productores. La invitación es a involucrarse y formar parte activa de este proceso. El potencial está, los mercados también. Solo falta dar el paso.”