Panaderos. Alertan por subas de hasta 20% en insumos y caída del consumo 

El panadero, describió un escenario “sin techo” en materia de costos, que obliga a los comerciantes a ajustar precios de manera constante para no quedar desfasados. 

Arriola ejemplificó el impacto de la inflación en productos clave para la actividad. Señaló que una margarina de 10 kilos pasó en pocos días de 42.500 a 59.000 pesos, lo que representa un incremento cercano al 20%. A esto se suman los aumentos en servicios básicos como la energía eléctrica, cuya factura registró una suba superior al 20% en el último mes. 

El referente del sector también remarcó que, pese a los incrementos, el consumo continúa en baja. En ese contexto, explicó que muchas panaderías de barrio enfrentan una competencia desigual frente a grandes panificadoras que ofrecen precios considerablemente más bajos. “Hoy el kilo de pan lo vendemos a 2.400 pesos, mientras que otros lugares lo comercializan entre 1.400 y 1.600”, detalló. 

Además, indicó que las subas en la harina —de entre un 10% y un 12%— y en otros insumos obligan a remarcar precios con frecuencia, generando un desfasaje permanente entre los costos de reposición y los valores de venta. A esto se suman las negociaciones salariales, que incrementan la presión sobre la estructura de gastos del sector. 

Por último, Arriola expresó preocupación por el contexto económico general y la falta de previsibilidad. Mencionó el impacto de la crisis en la industria láctea, con casos como Sancor, y advirtió que la incertidumbre dificulta cualquier planificación a corto plazo. “No sabemos hasta dónde va a llegar esta situación ni cómo proyectar los próximos meses”, concluyó.